Milchfrei, Soja-frei, Vegan und Vegetarian stehen auf der Karte, aber dieselbe Küche bereitet auch zu, was du meidest. Kreuzkontamination ist also möglich. Sag dem Personal, worauf du reagierst, und frag vor dem Bestellen, wie dein Gericht zubereitet wird.
Gluten Free Gem ist eine glutenfreie Bäckerei mit Café an der NE Broadway in Portland, die sagt, dass keine glutenhaltige Zutat in ihre Küche kommt. Sie backt Coffeecakes, Muffins, Cookies, Donuts und Scones, fast alles auch in einer veganen Version. Milch, Soja und Nüsse werden laut eigener Aussage in derselben Küche verarbeitet, und das Personal hält Zutatenlisten für Allergiefragen bereit.