Gluten-frei, Milchfrei, Vegan und Vegetarian stehen auf der Karte, aber dieselbe Küche bereitet auch zu, was du meidest. Kreuzkontamination ist also möglich. Sag dem Personal, worauf du reagierst, und frag vor dem Bestellen, wie dein Gericht zubereitet wird.
Ein modernes peruanisches Restaurant im Pearl District von Portland, das seit 2003 Cebiches, Anticuchos und Saltados kocht. Die Abendkarte markiert die meisten Gerichte als glutenfrei und kennzeichnet vegane, vegetarische, milchfreie und erdnusshaltige Gerichte. Die Küche kocht auch Weizengerichte wie Empanadas, also nach Kreuzkontakt fragen, die Küche hat das letzte Wort.